Een erg makkelijk en originele bruschetta met crème van doperwten en lente-ui. Heel gemakkelijk als hapjes wanneer onverwacht gasten ontvangt.
Ingrediënten:
- bruin stokbrood
- 1 blik doperwten (400g – uitgelekt 280 g)
- 3 + 1 lente-uitjes
- 1 dl olijfolie
- teentje knoflook, doormidden gesneden
Doen:
- Snij 3 lente-uitjes grof
- Mix de lente-ui samen met de doperwten en olijfolie (niet te fijn, er mag nog een beetje structuur in zitten)
- Breng op smaak met peper en zout
- Snij de het stokbrood in plakjes en toast dit in de oven
- Wrijf met het doormidden gesneden stukje knoflook over de warme toastjes brood
- Besmeer de bruschetta met de puree van doperwten
- Strooi er nog een beetje fijngesneden lente-ui over
