Vermouth cocktails
Vermouth is een versterkte en gearomatiseerde wijn, zoals het begrip eigenlijk al weggeeft een wijn die versterkt is door toevoeging van alcohol en aromaten. Door de kenmerkende kruidige, zacht bittere smaken is vermout eetlustopwekkend en dus een ideaal aperitief. Met het begin van de lente in het vooruitzicht delen we graag enkele originele vermouth cocktails.
Eerder maakten we al eens enkele vermouth cocktails op basis van Forest Vermouth. Toen gingen we voor een Dry martini en een klassieke Negroni. Deze keer gingen we het iets verder zoeken en namen we de producten van Sacred Spirits Company onder de loep.
Sacred Spirits Company,
Sacred leerde ik kennen via hun gin. Met de Sacred Orris gin, maakte ik trouwens al een heerlijke foodpairing. Maar deze keer is het de beurt aan hun Vermouth. Dit gamma bestaat uit een klassieke Sacred English Spiced Vermouth, een Dry vermouth en een Amber versie. Voor deze vermout wordt er gebruik gemaakt van Engelse wijnen van Three Choirs Vineyard uit Gloucestershire.
Vesper Martini,
De Vesper werd bedacht door Ian Fleming (de geestelijke vader van James Bond) en de hoofdbarman van Dukes Bar, de bar van het gelijknamige hotel te Londen. In het James bond verhaal komen echter wodka martini’s en gin martini’s aan bod, maar de originele Bond Martini is echter de Vesper, een Martini met zowel wodka als gin.
Origineel gezien is deze cocktail op basis van gin, wodka & Lillet Blanc. Maar wij vervangen deze Franse aperitiefwijn door de Sacred English Amber Vermouth. Deze vermouth werd trouwens ontwikkeld in samenwerking met Alessandro Palazzi van Dukes bar in Londen.
Nodig:
- 60 ml Sacred Gin
- 20 ml Sacred London Dry Vodka
- 10 ml Sacred English Amber Vermouth
- 10-tal ijsblokjes
- zeste van citroen
- Angostura-bitters
Doen:
- Koel het martini glas voor met gepileerd ijs.
- Vul het mixglas met de gin, de wodka en de Amber Vermouth.
- Voeg enkele druppels Angostura-bitters toe
- Voeg de ijsblokjes toe en roer ongeveer tien seconden.
- Verwijder het ijs uit het martiniglas en strain de cocktail voorzichtig in het glas.
- Werk af met zeste van citroen
Americano IPA
Er bestaan vele legendes en verhalen over hoe deze cocktail aan zijn naam kwam. Waarschijnlijk is het gewoon afgeleid van ‘amaro’, het Italiaanse woord voor bitter. Deze bestaat uit Campari, rode vermouth en bruiswater. Wij maken een Engelse IPA variant op. Zo vervangen we de Campari door Sacred Rosehip Cup, het bruiswater door je favoriete IPA bier.
Sacred Rosehip Cup
Sacred Rosehip Cup is een fruitiger, minder bitter Engels alternatief voor Campari met 27 plantaardige ingrediënten, waaronder Engelse rozenbottel, Engelse rabarber en Peruaanse gember.
Nodig:
- 3 cl Sacred Rosehip Cup
- 3 cl Sacred English Spiced Vermouth
- 5 cl IPA (bv. Brewdog)
- 1 sinaasappelpartje
- ijsblokjes
Doen:
- Vul een old fashioned glas (tumbler) met ijsblokjes
- Voeg daarna 3 cl Rosehip Cup en 3 cl Vermouth toe
- Vul aan met 5 cl IPA
- Werk af met een schijfje sinaasappel
Kijk voor de Sacred Negroni op: Nullam Microwaveum
Heb je vragen over Sacred Spirits of interesse om producten te kopen, neem dan contact op met brand ambassador Balder Van De Velde. Hem kan je mailen op balder.sacred@gmail.com of bellen op het nummer +32 (0)477 275 447
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Facebook of Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
