Hinde Wellington, Iedereen kent waarschijnlijk wel het klassieke gerecht ‘Beef Wellington’. Dit is een gerecht met ossenhaas, duxelle (fijngehakte paddenstoelen) en prosciutto, gehuld in krokant bladerdeeg. Voor deze ‘Hinde Wellington’ blijft het recept hetzelfde, de ingrediënten zijn een beetje anders. De ossenhaas vervangen we door een smakelijk stukje hinde gebraad. Voor de champignons gaan we aan …
Eenvoud siert, Gerechten die barsten van hun eenvoud zijn soms nog de lekkerste. Eenvoud siert of less is more is iets dat meer en meer terugkomt in de keuken. Dit gerecht met schelvis, saus op basis van karnemelk, olie van postelein en gebrande venkel kan werkelijk iedereen op tafel toveren. Ideaal voor de aankomende feestdagen. Vinaigrette …
Christmas cocktail, Vorige kerst maakte ik een heerlijke punch klaar. Eentje op basis van mandarijn, bourbon & Ginger Ale. Dit jaar ga ik voor een cocktail met enkel Belgische ingrediënten. Belgische Negroni mag ik hem misschien niet noemen. Maar deze kerstcocktail is er wel op geïnspireerd. Negroni bestaat uit gin, vermout en amaro (bv Campari). Voor mijn …
Pompoensoep Pompoen is één van mijn favoriete groenten. De mogelijkheden zijn er oneindig mee. Hartig, zoet, geroosterd, als puree, gratin of risotto. Maar één van de klassiekers blijft pompoensoep. Heerlijk romige en smeuïge soep zonder dat je eigen room moet toevoegen. Om deze pompoensoep toch nog iets feestelijker te maken, voegen we een beetje opgeklopte …
Kerstmis, Kerstmis en het eindejaar komen stilletjes aan dichterbij. Net zoals vorig jaar zal ik terug mijn ideale eindejaarsmenu samenstellen. Met als rode lijn, ‘hou het makkelijk’. Maar Kerstmis betekend niet alleen lekker eten, dat wil ook Kerstcadeaus zeggen. Bij ons is het de traditie om namen te trekken en lijstjes te maken. Heb jij …
Honing muffin, Voor dit recept gingen we aan de slag met een eigen muffin recept. Het grootste deel van de suiker werd vervangen door honing. Niet speciaal omdat honing iets gezonder is, maar vooral omdat ik van die smaak hou. Daarnaast voegen we nog wat gember toe voor een kruidige toets. Muffin of cupcake Het …
Romantik Hotel La Feuille D’Or, Romantik Hotel La Feuille D’Or ligt verscholen in de bossen van het Nationaal Park Hoge Kempen, een beschermd natuurgebied van zo’n 50 km2 bossen en heide. Eens binnen in het hotel word je ondergedompeld in het rustieke Franse interieur met een authentieke sfeer. In La Feuille D’Or, lid van Romantik …
Restaurant Altermezzo Op een steenworp van het historische stadscentrum van Tongeren bevindt zich het trendy restaurant Altermezzo. Deze voormalige gemeenteschool is het adres voor topgastronomie in een ongedwongen sfeer. Het hedendaagse interieur met warme zwarte en grijze tinten doet mij alvast niet meer aan mijn schooltijd denken. Share This:
Lees hier het nieuw artikel over Dim DIM Dining, Binnen het jaar verhuisde Dimitri Proost zijn restaurant DIM Dining van het uiterste kleine pand in de Leeuwenstraat naar het voormalige restaurant ‘Te Kook’ op de Vrijdagsmarkt. In dit pand vormen de gerechten, de vibe en het interieur één geheel. De enige vergelijking met het vorige pand is …
