Panna cotta van advocaat Als we op zoek gaan naar het ultieme recept, ondergaan we meestal verschillende pogingen. Zo heb ik laatst 6 verschillende versies van advocaat gemaakt. De twee beste recepten hebben we samengevoegd tot het ultieme resultaat. Maar dat wilt natuurlijk zeggen dat hier 7 potten advocaat in de koelkast staan. ideaal om …
Ontdek Zeeland Wie op de kaart van de Noordzeekust kijkt, ziet van Calais tot het noorden van Denemarken één strakke lijn. Behalve in Zuidwest-Nederland. Daar ligt land in zee. Een groep eilanden, van elkaar gescheiden door zeearmen zoals de bekende Ooster- en Westerschelde. Culinair walhalla voor zeevruchten Zeeland telt meer water dan land. Het is …
Pasta vongole, Pasta vongole is misschien wel één van de bekendste pasta gerechten die er bestaat. Dit Italiaans pastagerecht met schelpdieren is afkomstig uit het midden en zuiden van Italië. Letterlijk vertaald betekend dit “spaghetti met venusschelpen”. Voor mij roept dit gerecht alvast een heerlijk vakantiegevoel naar boven. Maar eigenlijk hoef je het zover niet …
Boutique hotel Vesper Soms moet je er gewoon even tussenuit. Op zulke momenten is hotel Vesper in Noordwijk één van onze favoriete hotels. Een hotel waar service, design, rust en kalmte naadloos in elkaar overlopen. Vesper gelooft dat schoonheid in de details zit, want vrije tijd is zoveel meer dan ontspanning alleen. Vesper doesn’t understand …
Gebraiseerde lamsschenkel Lamsschenkel is niet het meest voor de hand liggende stukje lamsvlees. Deze zijn afkomstig van de poot van het lam. Ook wel ossobuco van lam genoemd. Deze schenkels zijn ronduit overheerlijk, maar om ze mals te serveren moet je ze wel de nodige tijd geven om zachtjes te garen. Spruiten uit de oven Eerlijk? …
Ovenschotel met kippengehakt Thuis kreeg ik direct de opmerking “de winter is voorbij en meneer zal eens een ovenschotel maken”. Geen probleem, want deze ovenschotel met kippengehakt smaakt het hele jaar door. We combineren kruidig gebakken kippengehakt met spinazie, rode puntpaprika en blokjes zoete aardappel. De ovenschotel bestrooien we met feta en grof gehakte pijnboompitten. …
Steamed buns met buikspek en langoustine Steamed buns (ook wel bao genoemd) maakten enkel jaren geleden hun introductie. Tegenwoordig kan je deze gestoomde broodjes niet meer wegdenken uit de foodtruck wereld. De vulling van deze broodjes bestaat meestal uit verschillende smaken en texturen: zacht, zoet, zuur en knapperig. Wij gingen op zoek naar ingrediënten zoals …
Kempen aan Tafel Telt u mee af naar 30 April? Want dan vindt de eerste editie van het gastronomische topevent “Kempen Aan Tafel” plaats. Tijdens deze unieke belevenis bundelen 4 lokale, gerenommeerde chefs de krachten en brengen ze het beste van de Kempen op uw bord. De Kempen zoals u ze nog nooit proefde. De …
Zoete pizza met appel De Lente komt in zicht, hoog tijd om de barbecue terug boven te halen. Deze keer gaan we aan de slag met de Weber GBS Pizzasteen. We bakken geen hartige maar een zoete pizza als dessert. Deze serveren we met een bolletje vanille ijs en een glaasje Calvados erbij. In het …
