Lissabon Een citytrip richting Lissabon stond al enkele jaren op onze planning. Maar telkens weer boekten we een andere bestemming zoals Boedapest of Valencia. Een tijdje geleden kwam het er eindelijk van. De vliegtickets richting Lissabon waren geboekt. Door de drukte (verhuis) van de laatste maanden ten huizen ‘Kris Kookt’ hadden we vooraf weinig opzoekwerk …
Seedlip Seedlip lanceerde in 2015 de eerste Non-alcoholische Spirit ter Wereld. Momenteel zijn er al drie varianten te koop van deze stevige kruidenblends. Ze worden gebruikt in verrassende cocktails, mocktails of gaan perfect gepaard met tonic voor een alternatief op de klassieke gin-tonic. Misverstanden? * *We helpen graag een klein misverstand de wereld uit. Het …
Achelse Blauwe De ”Grevenbroecker”, of de Achelse Blauwe is een unieke blauwschimmelkaas van koemelk. Deze zachte en romige kaas wordt niet doorprikt maar dankt zijn blauwe adering aan nauwkeurig op elkaar gestapelde wrongel. De rijping van 10 weken zorgt voor zijn typische smaak, nooit agressief zout of pikant maar wel onmiskenbaar blauw-schimmel. Deze kaas behaalde …
Gemarineerde zalm Gemarineerde zalm is eigenlijk een variant op de Scandinavische gravad lax. Voor de marinade kan je hier naar eigen smaak variëren. Gebruik hiervoor kruiden die je zelf het lekkerst vind, vers of gedroogd. Je kan deze gemarineerde zalm dresseren per persoon op bord. Maar eveneens kan je dit gerecht klaarmaken op één groot …
Restaurant Rebelle Met de opening van Restaurant Rebelle maakte Martijn Defauw zijn jongensdroom waar. Dit samen met zijn verloofde Tessa D’haene aan de Rekkemsestraat 226 te Marke. Het interieur van dit oudste huis van Marke kreeg een luchtige opfrissing met behoud van enkele karakteristieke elementen. Het geheel zorgt voor een huiselijk gevoel met een vleugje …
Rillettes van eend Rillettes kan je bijna van alles maken. Na een eerder experiment met rilettes van duif is ook deze versie met eend één van mijn favorieten. Het gehele proces neemt wel wat tijd in beslag, maar moeilijk is het eigenlijk niet. Je moet de tijd nemen om het vlees 1 nacht te zouten …
Restaurant Storm Restaurant Storm opende juli 2018 in de opkomende buurt ‘Hendrik Baelskaai’ op de Oosteroever van Oostende. Op deze prachtige locatie brengt Chef Michiel Rabaey en zijn vrouw Nathalie Hiele een ode aan onze Noordzeevis. Neem de overzetboot aan Visserskaai richting Oosteroever en zet je schrap voor een culinaire storm. Met de vismijn en …
Canard confit of gekonfijte eendenbout De eerste keer dat ik Canard confit proefde was tijdens een zonovergoten vakantie in de Dordogne. Dit in een pietluttig dorpje met een restaurant in een openlucht markthal. Voor een kleine € 15 genoten we van een 3 gangen menu met een karaf wijn erbij. Misschien al wel 10 jaar geleden, maar ik …
Let op, dit restaurant is gesloten Vinto – Puur – (h)eerlijk Vinto is het restaurant van gastheer Pieter Fraeyman en chef Karel Van Oyen. Een jong ambitieus duo gedreven door hun gezamenlijke passie voor gastronomie. Beide gesterkt door hun ervaring in restaurant Hertog Jan, waar de twee elkaar leerden kennen. Vinto staat voor een eerlijke …
