Een heerlijke carpaccio van gin gemarineerde zalm met espuma en tartaar van komkommer Ingrediënten voor 4 personen: Gemarineerde zalm: Komkommer tartaar: Kruiden olie: Espuma van komkommer: Afwerking: Werkwijze: Gemarineerde zalm: Espuma van komkommer: (extra benodigdheden: sifon met gas patronen) Komkommer tartaar: Kruiden olie: Afwerking: Share This:
Gin Tonic: Belgin – Fresh Hop – 1 kardemom peul, zeste limoen, premium tonicFoodpairing: Gebakken Sint-Jacobsvruchten, tartaar van witloof en komkommer Belgin Fresh hop is een topprestatie van Belgische bodem door de perfecte balans tussen Belgische verse hop, jeneverbessen uit Oost Europa, zachte koriander en citroenschillen uit Middenlandse zeegebied. Het resultaat is een evenwichtige, verfijnde en zachte gin …
Gerechten met kalfszwezerik behoren tot mijn favorieten. In dit eenvoudige recept serveren we de zwezerik met wintergroenten zoals wortel, raap en pastinaak en een heerlijk potje aardappelgratin. Ingrediënten voor 4 personen Doen: Voorbereiding kalfszwezerik: Groenten: Gratin: Afwerking: Share This:
Quiche met broccoli Broccoli behoort tot één van de gezondste groenten, maar kinderen zijn er over het algemeen niet zo gek van. Verwerk broccoli in deze heerlijk quiche en je zult verstelt staan hoe ze ervan smullen. Share This:
Gin Tonic: Forest Dry Gin Winter – Goldberg tonic – 3 zwarte peperbolletjes, zeste citroenFoodpairing: Konijn – sjalot – kappertjes – koriander – limoen Forest Dry Gin: Deze gin is van de hand van een ijzersterk duo, Jurgen Lijcops en Patrick de Keersmaecker. Dit duo besloot om niets aan het toeval over te laten. Ze kochten hun eigen …
Brouwersvliet 23 leerden we kennen op Antwerpen Proeft 2014. Sindsdien stond dit restaurant op onze to-visit list. Het heeft wel tot 2015 geduurd voordat we uiteindelijk richting Het eilandje keerden. Chef-kok Kevin en maître Iwan werkten al een tijdje in Brouwersvliet 23 en besloten in de zomer van 2014 de zaak over te nemen. Ze …
Een heerlijke pot winterse soep op basis van wortelen en selder. Hierbij serveren we een krokante toast met crème van gekarameliseerde wortelen en een crunch van walnoten en korianderzaad. Share This:
Gin Tonic: Uppercut gin – Fentimans tonic – 3 jeneverbessen, zeste citroen Foodpairing: Cannelloni van gemarineerde bieten met mousse van konijn Uppercut gin: Deze gin is een creatie van Manuel Wouters die ondertussen elke gin liefhebber kent van zijn Spring Gin, SIPS en Njam TV. Hij is ook de auteur van o.a. “It’s Gin o’Clock” en …
Sergio Herman, Nick Bril, Paul Morel en Syrco Bakker werden uitgeroepen tot “Beer & Gastronomy” ambassadeur voor 2015 door “Het Biergenootschap der Lage Landen”. Deze award bekroont een bekende Belgische persoonlijkheid die zich het voorbije jaar onderscheiden heeft door zijn of haar positieve bijdrage aan de promotie van bier en gastronomie. Share This:
